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Bolo de Ananás à Moda S. Miguel

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha (ou forrar com papel vegetal). Reservar.

Preparar o caramelo, aquecendo 115 g de açúcar num tacho anti-aderente, em lume médio. Juntar umas colheradas de água. Quando o açúcar começar a derreter, inclinar a panela e rodar, sem mexer, para o açúcar não cristalizar. Continuar a aquecer e a rodar até o açúcar derreter por completo e obter um caramelo dourado, sem deixar queimar.

Deitar o caramelo para a forma, inclinado esta e fazendo rodar até o fundo e as paredes ficarem bem revestidos. Reservar.

Cortar o ananás em 9-10 rodelas de 1 cm de espessura. Remover cuidadosamente a casca e os olhos, assim como o centro de cada fatia. Dispor as rodelas em rosácea no fundo da forma, sobrepondo-as harmoniosamente em camadas até esgotarem. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar restante. Juntar as gemas e a farinha previamente misturada com o fermento. Misturar muito bem até obter uma espécie de areia grossa.

Bater as claras em castelo firme e incorpora-las delicadamente ao preparado anterior, levantando a massa de baixo para cima com uma espátula ou uma colher de pau, sem bater.

Transferir a massa para a forma. Bater com a forma contra a bancada para que a massa fique bem espalhada.

Levar ao forno por 45-50 minutos, a 180ºC, ou até o bolo se apresentar crescido e bem dourado. Verificar a cozedura do bolo com um palito ou uma lâmina fina (atenção, pois este bolo fica húmido).

Retirar o bolo do forno e deixa-lo amornar. Passar uma lâmina fina entre o bolo e as paredes da forma. Desenformar, colocando um prato raso sobre a forma e virando o conjunto com um movimento rápido. Retirar delicadamente a forma. Servir o bolo morno ou à temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

 

Fonte: facebook.com/pages/Receitas-de-Portugal/419516681440719?fref=ts

Ingredientes

  • 350 g de açúcar
  • 1 ananás dos Açores com aproximadamente 650 g
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 200 g de manteiga com sal, amolecida + um pouco para untar
  • 200 g de farinha + um pouco para polvilhar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Mocotó

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal. Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, cerca de uma hora. Se não couber na panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deve separar-se do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Deite fora os ossos. Deixe arrefecer, coloque numa tigela com tampa e coloque no frigorífico até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície e limpe a geleia com um papel absorvente. Coloque uma panela ao lume e quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ai, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos (manjericão, manjerona). Junte toda a água do cozimento, que a esta altura do acontecimento, está ainda uma geleia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo.

Ingredientes

500 gr de mocotó (2 ou 3 pés de boi) 2 cebolas 5 folhas de louro sal e pimenta-do-reino preta (a gosto) 2 dentes de alho 1 tomate sem casca e picado 1 maço de coentro picado manjericão e manjerona (a gosto)

Arroz de Lulas

  • Comece por preparar as lulas, ou peça na peixaria que o façam, e leve-as a cozer até ficarem tenras.
  • Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouquinho de água de cozer as lulas.
  • Deixe ferver cinco minutos e junte as lulas, a malagueta e tempere de sal.
  • Deixe estufar 10 minutos. Retire a malagueta e junte a água de cozer as lulas.
  • Adicione os pimentos em tiras pequenas e o arroz. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
  • Se necessário, e se gostar do arroz bem soltinho, junte mais água. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.

 

Bom Apetite!

Ingredientes

  • 1kg de lulas frescas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 500g de arroz carolino
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 malagueta seca
  • sal, azeite q.b.
  • salsa picada

Lapas da Madeira

Servidas como entrada e na sua forma mais natural, as lapas devem saltear-se numa frigideira com manteiga e alho e temperadas com sumo de limão.

 

Fonte: Diário de Notícias

Ingredientes

Lapas Manteiga Alho Limão

Lasanha de Beringela

Aqueça o forno a 220ºC.
Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.
Coloque as fatias de beringela de molho em água, com sal e o sumo de limão durante 15 minutos.
Escorra e esprema levemente.
Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Numa travessa rectangular, alterne uma camada de molho, uma camada de beringela e uma camada de mozarela.
Termine com a mozarela e por cima o queijo parmesão ralado.
Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mozarela.

 

 

 

 

 

 


Fonte: Comida e Receitas 

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • 1 colher (café) de sal
  • Sumo de 1/2 limão
  • 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 2 chávenas (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200g de queijo mozarela fatiado
  • 1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite