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Menu Almoço à semana 6€

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** GRUPO DAS TAPAS * MENU EXECUTIVO à semana 6.90€ **

Para que as suas horas de almoço também sejam momentos únicos. Comida saborosa, confeccionada na hora. (ver imagem)

Toca da Raposa

S.J. Pesqueira

Ao almoço surgem diferentes pratos todos os dias, mais económicos, e ao jantar o menu mais elaborado. Pode-se acompanhar a refeição com vinho a copo.

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Conheça o nosso Menu Económico e venha almoçar na nossa companhia! 

 

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Alma Portuense

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Molho Pesto

Coloca-se tudo no copo do liquidificador e bate-se enquanto se junta o azeite, até ter a consistência que se deseja. Para regar a salada é melhor deixá-lo mais líquido (com mais azeite). Se pretender barrar tostas, pode juntar mais queijo-creme para obter um Pesto mais cremoso. No final pode corrigir o sal e a pimenta.

 

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • um dente de alho, uma colher de sopa rasa de queijo-creme tipo Toffuti (ou de outro queijo vegan ralado)
  • 1 colher de chá de pinhões
  • 5 ou 6 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta ralada a gosto

Pão-de-ló de Ovar

  • Ligue o forno a 180º C.
  • Bata as gemas com as claras e o açúcar, durante alguns minutos, até obter um preparado espesso, com um volume largamente superior ao inicial.
  • Adicione a farinha, previamente peneirada pelo menos duas vezes, e bata suavemente.
  • Unte uma forma redonda (22 cm de diâmetro) e forre-a com papel vegetal. Deite a massa na forma e leve o pão-de-ló a cozer durante cerca de 15 minutos. Deverá desligar o forno após o tempo de cozedura indicado e deixar a porta do forno aberta.
  • Retire o bolo somente quando o forno estiver frio. A superfície do bolo deve ficar húmida, parecendo mesmo que a massa não está totalmente cozida.
  • No entanto, o processo é mesmo assim pois, desta forma, no dia seguinte, o pão-de-ló mantém a humidade característica, proporcionada pelo recheio de ovos-moles.

 

 

Fonte: docesregionais

Ingredientes

  • 125 g de farinha
  • 18 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 5 claras

Mil Folhas de Bacalhau com Gambas

Coza o bacalhau e lasque , deixe em repouso.

Corte a cebola às rodelas e refogue em azeite, juntamente com os alhos picados.

Adicione a cenoura ralada e junte o bacalhau. Tempere com sal e pimenta.

Junte as natas e equilibre os temperos.

Descasque as batatas, lave e corte em rodelas bem finas.

Num tabuleiro disponha em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.

À parte:

Adicione um fio de azeite numa frigideira e leve 150g de miolo de Gambas a saltear, com 1 lata de cogumelos laminados. Junte uma colher de chá de farinha de trigo, caso esteja a ficar muito aguado. 

Mexa bem até ficar um um molho mais espesso. Junte 1 pacote de natas. Tempere com sal e pimenta.  por cima coloque mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos, Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 60m.

 

Nota: Não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta

Ingredientes

140 a 250 gr de cebola 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 cenoura grande aproximadamente 250 grama ralado. 350 a 700 gr de bacalhau demolhado sal q.b. pimenta q.b. 2 dl de natas 300 gr de batata a 900grs 50 gr de queijo ralado parmasão Ingredientes do acréscimo: 150 gr de miolo de camarão congelado 1 lata de cogumelos laminados 150 gr de azeitonas pretas s/ caroço partidas ao meio 1 pacote de natas sal q. b. pimenta q. b.

Bife Wellington

Aqueça o forno a 220ºC.
Coloque 1 Kg de vitela numa assadeira, pincele com uma 1 colher (sopa) de azeite e tempere com pimenta, em seguida, então asse por cerca de 15-20 minutos em meio forno.
Quando a carne estiver cozida a seu gosto, retire do forno para arrefecer, e em seguida, deixe relaxar no frigorífico durante 20 minutos.


Enquanto a carne arrefece, corte de 250g de cogumelos castanhos (e os selvagens, se quiser) tão finamente quanto possível, de modo que fiquem com a textura de pão ralado grosseiramente.
Pode usar um processador de alimentos para fazer isso, mas certifique-se de que pique os cogumelos de modo a não se tornarem numa pasta.

Aqueça numa frigideira 2 colheres (sopa) de azeite junto com 50g de manteiga e frite os cogumelos em lume médio, com um raminho grande de tomilho fresco, por aproximadamente 10 minutos mexendo sempre, até obter uma mistura macia.
Tempere a mistura de cogumelos, despeje 100ml de vinho branco seco e cozinhe por cerca de 10 minutos até que todo o vinho tenha sido absorvido.
A mistura deve manter a sua forma quando agitada.
Retire os cogumelos da frigideira para arrefecerem e deite fora o ramo de tomilho.

Sobreponha duas folhas de filme plástico sobre uma tábua de cortar grande.
Coloque 12 fatias de presunto na película aderente, ligeiramente sobrepostas, em fila dupla.
Espalhe metade dos cogumelos fritos sobre os presunto, depois coloque o lombo sobre ele e espalhe os restantes cogumelos fritos que sobraram.

Use as bordas da película aderente para traçar o presunto em torno do lombo, em seguida, enrole em forma de salsicha, torcendo as pontas do filme plástico para apertá-lo bem.
Deixe arrefecer o lombo enquanto rola a massa.

Espalhe um pouco de farinha sobre a banca de trabalho.
Desenrole um terço da embalagem de 500g de massa folhada , corte uma tira de 18 x 30 cm e coloque numa assadeira anti aderente.
Estenda o restante da embalagem de 500g de massa folhada e corte outra tira com cerca de 28 x 36cm.
Retire o lombo da película aderente e coloque no centro da pequena tira de massa.
Bata as duas gemas com 1 colher (chá) de água e pincele as bordas da massa folhada, e a parte superior e os lados do lombo embrulhado.
Usando um rolo, levante cuidadosamente e cubra com o maior pedaço de massa sobre o lombo, pressionando bem nas laterais.
Apare a união com um aro com cerca de 4cm.
Sele a borda com a ponta de um garfo ou com o cabo de uma colher.
Esmalte tudo com mais gema de ovo, e utilizando a parte de trás de uma faca, marque o bife Wellington com longas linhas diagonais tomando cuidado para não cortar a massa.

Deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos e até 24 horas.

Aqueça o forno a 200ºC.
Pincele o Wellington com mais um pouco de gema de ovo e cozinhe até ficar dourado e crocante - cerca de 20 a 25 min. para ter um lombo mal passado ou 30 min. para um lombo com cozedura média.
Deixe repousar por 10 minutos antes de servir em fatias grossas.

 

Fonte: http://www.receitasequilibrium.com/receitas/carnes/bife-wellington-gordon-ramsay

Ingredientes

Bife Wellington - by Gordon Ramsay

Um bom lombo de novilho (de preferência Aberdeen Angus) com cerca de 1kg
3 colheres (sopa) de azeite
250g cogumelos castanhos, incluindo alguns mais selvagens caso goste
50g de manteiga
1 raminho grande de tomilho fresco
100ml de vinho branco seco
12 fatias presunto
Embalagem de 500g de massa folhada, descongelada
Um pouco de farinha, para polvilhar
2 gemas de ovo batido com 1 colher (chá) de água

 

 

Raia Guisada

Temperar a raia com antecedência com sal. Num tacho colocar o azeite, cebolas às fatias finas, alhos partidos, tomate aos pedaços, batatas às rodelas, folha de louro e a raia. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce, posteriormente, regar com o vinho. Levar ao lume com o tacho tapado durante 30min, quando as batatas tiverem quase cozidas, retirar a tampa. No momento de servir, polvilhar com salsa picada. fonte Receitas-Portuguesas

Ingredientes

1 kg raia alta às fatias - 5 batatas às rodelas - 2 tomates maduros grandes - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - 1 c. de sopa de azeite - 2 dl vinho branco - sal marinho, pimenta, pimentao doce qb - salsa picada qb