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Museu dos Presuntos

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Apesar do nome, este é um lugar de vivíssima celebração gastronómica. Está-se bem no Museu dos Presuntos, um espaço contemporâneo no centro de Vila Real, onde se cultiva a tradição das boas comidas de sabor regional.

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Taberna Tosca

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Ao final da tarde quebre a sua rotina venha à Taberna Tosca.

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Bolo de Prata

Junta-se o açúcar à manteiga batendo bem até ficar em creme. Batem-se as claras em castelo e junta-se ao açúcar a pouco e pouco, vai-se misturando a farinha batendo sempre para que a massa fique uniforme. Logo que esta esteja homogénea, deita-se numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, cozendo-se em seguida no forno.

Ingredientes

250g de açúcar 250g de farinha 125 g de manteiga 8 claras de ovos raspa de limão q.b

Tarte de Nata

  • Utilize uma tarteira com fundo amovível e forre com a massa folhada. Mantenha o papel vegetal para evitar que a massa cole à tarteira. Pique a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 10 minutos.
  • Numa panela misture as gemas e o açúcar. Junte a Maizena e de seguida o leite até obter uma mistura homogénea.
  • Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
  • Assim que obtiver a textura de um creme, retire do lume e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré-­aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Deve ficar bem tostada.
  • Polvilhe com a canela e açúcar em pó.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada
350 gr de açúcar
50 gr de farinha Maizena
500 ml de leite
6 Gemas
1 Pau de canela
1 Colher de sopa de canela em pó
1 Colher de sopa de açúcar em pó

Rojões à Moda do Minho

Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro. Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Junta-se então a banha e, em lume brando, deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde. Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada cortada aos bocados de 3 cm a 5 cm, as belouras cortadas em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias. À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas. Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa. Fonte: Editorial Verbo

Ingredientes

800 g de perna de porco sem pele, mas com gordura 3,5 dl de vinho verde branco 3 colheres de sopa de banha 4 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de sobremesa de colorau sal e pimenta 20 castanhas assadas 350 g de belouras ou bolachos 350 g de tripa enfarinhada 100 g de fígado de porco 100 g sangue cozido

Pastéis de Tentugal

Peneire a farinha várias vezes para um alguidar e faça uma cova no meio, onde deita a manteiga derretida, misturando de seguida. Aqueça a água onde previamente dissolveu o sal. Adicione-a, pouco a pouco, à farinha, amassando até a massa se despregar das mãos. Molde-a em forma de bola e coloque-a num prato previamente polvilhado com farinha. Polvilhe também a massa com um pouco de farinha e cubra com uma tigela aquecida, deixando repousar durante 30 minutos. Entretanto, prepare os ovos-moles para o recheio. Estenda um pano sobre uma superfície lisa e limpa. Pincele a massa com um pouco de manteiga derretida em banho-maria ou azeite; retire pequenos pedaços e estenda-os, com o rolo, sobre o pano (deverá ter cuidado para não romper a massa, que deve ficar tão fina como uma folha de papel). Corte a massa em retângulos com 14 cm x 10 cm, retirando as bordas espessas, que não devem ser aproveitadas para as folhas dos pastéis. Derreta um pouco mais de manteiga em banho-maria. Depois sobreponha quatro folhas de massa, pincelando-as, uma a uma, com a manteiga derretida à medida que se vão sobrepondo Coloque 2 colheres (sopa) de ovos-moles sobre cada retângulo de massa (com quatro folhas) e enrole os pastéis, dobrando as pontas para cima. Distribua os pastéis num tabuleiro e leve-os a cozer, cerca de 15 minutos, em forno forte (200º C). Quando retirar os pastéis de Tentúgal do forno, polvilhe-os com açúcar em pó. Fonte: docesregionais.com

Ingredientes

Para a massa: 500 g de farinha 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dl de água 1 pitada de sal Para o recheio de ovos-moles: 250 g de açúcar 12 gemas Para a cobertura: açúcar em pó q.b.

Bolo de Chocolate no Palito

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o leite, o óleo e o chocolate em pó por 2 minutos,
Passe a mistura para um recipiente e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando com um garfo,
Coloque numa forma de 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo,
Asse no forno, pré aquecido em temperatura média, por 35 minutos,
Deixe arrefecer e esfarele a massa numa tigela e reserve.

Cobertura: 

Enquanto o bolo assa, ponha a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos depois do início da pressão.
Deixe arrefecer totalmente para retirar a lata e abri-la.


Montagem:

Junte o doce de leite ao bolo esmigalhado até que fique homogéneo,
Com as mãos molhadas, enrole 16 bolinhas e reserve,
Derreta 50 g do chocolate branco e molhe a ponta dos pauzinhos de gelado,
Enfie um palito em cada bolinha de bolo e espete num pedaço de isopor ou espuma floral para segurá-las em pé enquanto secam.
Leve ao frigorífico por 2 horas,
Derreta o chocolate restante e banhe os bolinhos, um a um, decorando com o confeito.
Deixe secar no frigorífico até o momento de servir.

 

 

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 1 1/2 chávenas de chá de açúcar
  • 1/2 chávena de chá de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 300 g de chocolate de cobertura fracionada branco
  • 16 pauzinhos de gelado
  • confeitos a gosto